Bolitas dulces de plátano con coco
INGREDIENTES
50g de harina de arroz
15g de fécula de maíz o maicena
20g de azúcar panela
1 cucharada de aceite vegetal
Agua (cantidad necesaria)
1 plátano
1/4 de taza de coco rallado
PREPARACIÓN
* Mezclar en un recipiente la harina de arroz, la fécula de maíz y el azúcar panela. Añadir al recipiente el agua (la necesaria para que se forme una masa ligera) y el aceite. Mezclar bien hasta que se incorporen todos los ingredientes y se forme la masa.
* Poner a cocinar la masa en una olla mientras vamos removiendo.
* Tapar bien el bol con papel film transparente, hacer algunos agujeros en el papel film con un palito. Dejar enfriar.
* Mientras la masa se enfría, pelar y cortar el plátano en rodajas gruesas.
* Cubrir la palma de la mano izquierda con un trozo de papel film transparente (también se puede usar guantes de plástico para que la masa no se pegue a las manos). Coger porciones pequeñas de masa de arroz, colocarlas sobre la mano izquierda y aplastar haciendo un círculo. Colocar una rodaja de plátano en el centro y cerrar los bordes hacia arriba formando una bolita. Repetir hasta que se acabe la masa y luego se procede a pasar todas las bolitas por el coco rallado.
* Dejar enfriar las bolitas en la refrigeradora antes de servir.