Crema de zapallo con naranja y leche de coco
INGREDIENTES
500g de zapallo
2 naranjas
1 zanahoria
1 poro
1/2 litro de caldo vegetal
1 lata de leche de coco (dejarla enfriar en el refrigerador varias horas antes de la preparación)
1 cucharada de aceite vegetal
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN
* Pelar y cortar en trozos el zapallo, la zanahoria y el poro.
* Rallar la piel de las naranjas para obtener media cucharadita de ralladura. Exprimir las naranjas.
* Calentar aceite en una olla y sofreír la verdura hasta que empiece a ablandarse.
* Añadir el caldo vegetal y la ralladura de naranja y llevar a ebullición. Dejar cocinar un poco hasta que toda la verdura esté blanda. Esperar a que se enfríe un poco y añadir el zumo de naranja.
* Triturar la verdura hasta obtener una crema suave y sin grumos. Salpimentar al gusto.
* Abrir la lata de leche de coco que dejamos reservada en la nevera varias horas antes de la preparación y recoger la nata que se acumula en la parte superior.
* Servir la crema en platos hondos con una cucharada de nata de coco encima y decorar con un poco de ralladura de naranja.