CHIPS DE BERENJENAS PARA LOS ABUELITOS

Nutrición
Lic. Ximena Chávez Alonso
Nutricionista Clínica Geriátrica
C.N.P. 5738
PERÚ

 

A veces, los familiares de mis pacientes adultos mayores me comentan: 

 

1. Mi abuelo(a) dejó de comer verduras.

2. A mi abuelo(a) nunca le han gustado las verduras.

3. A mi abuelo(a) le cuesta masticar las verduras.

 

Los adultos mayores pasan por un cambio fisiológico debido al envejecimiento, en el que las papilas gustativas se alteran; algunas se ponen más sensibles a los sabores, y otras ya no sienten los sabores como antes. Esto hace que muchos de ellos no quieran consumir verduras u otros alimentos, porque no sienten el sabor.

 

Por otro lado, para aquellos adultos mayores que les cuesta masticar las verduras, es recomendable  brindarles verduras de consistencia suave, para ayudarlos a que continúen masticando y consumiendo verduras. Esto suele suceder por la pérdida de piezas dentales, o por una plancha de dientes mal colocada.

 

Es importante no darle la comida licuada ante esa situación, ya que si lo hacemos, propiciaremos que se deje de producir el efecto de la masticación y que el músculo se debilite y, como consecuencia, que en un futuro cercano deje de masticar. Este cambio se da muy rápido en los adultos mayores.

 

En ambos casos busquemos opciones súper ricas para ofrecerles, con mucho sabor, altamente nutritivas y que la textura se adapte a sus necesidades. 

 

Les dejo una receta que es una opción buenísima…

 

CHIPS DE BERENJENA

Las pueden preparar en la freidora de aire o en el horno. Tiene excelente cantidad de vitaminas, minerales y fibra, es muy bajo en grasa, y quedan muy crocantes.

 

Si la ponen menos tiempo al horno o freidora, salen súper suavecitas.

 

INGREDIENTES

1 berenjena.

1 cucharada de aceite de oliva.

1 cucharadita de sal de maras.

 

PREPARACIÓN:

- Cortar la berenjena en rodajas delgadas.

- Embadurnar con la mano las berenjenas con el aceite de oliva y la sal de maras.

- Prender la freidora de aire o el horno y dejarlas 15 minutos.

- Si no las quieren crocantes si no suaves, el tiempo de cocción debe ser entre 5 a 8 minutos. 

 

Con esta receta los abuelitos estarán felices y bien nutridos.


Lic. Ximena Chávez Alonso

Nutricionista Geriátrica - CNP 5738

Creadora y editora de la web: ximenachavez.com

Contacto: nutricionista@ximenachavez.com

Facebook: Ximena Chávez – Nutrición para el adulto mayor

 

 

 

03/02/2021

 

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