La principal diferencia es que la avena tradicional viene cruda y la instantánea viene con un proceso de cocción.

El índice glicémico de la avena instantánea es levemente más alto que la avena tradicional (ya que al cocinarse la avena, aumenta su índice glucémico).

Al ser cruda, la versión tradicional tiene levemente un mayor valor nutricional ya que al aplicar calor a un alimento se pierden parte de sus nutrientes (principalmente vitaminas y ácidos grasos).

La avena tradicional es de los pocos cereales que se pueden comer crudos y no afecta en nada al organismo, por lo que ambos tipos se pueden comer sin necesidad de cocción.

Dr. Vegan

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03/11/2020