LA OCA, UN TUBÉRCULO NUTRITIVO QUE BRINDA GRANDES BENEFICIOS

Nutrición

 

La oca es un producto típico de los Andes peruanos, que se calcula tiene alrededor de 8,000 años de antigüedad y posee múltiples variedades.

Se trata de uno de los tubérculos más valiosos del país, junto a la papa, el olluco y la mashua. Crece entre los 2,800 y 4,000 metros sobre el nivel del mar. También se le conoce como papa oca, ibia, ñame de Nueva Zelanda, ñame neozelandés, papa roja, papa ratona, papa extranjera, cubio, uqa, quiba, cuiba y huasisai.

La oca, cuyo nombre científico es Oxalis tuberosa, es un tubérculo de forma cilíndrica, y existen variedades de diversos colores vivos, en su mayoría rojizo, amarillo, o naranja.

Su sabor es ligeramente más suave y dulce que el de las papas (algunas personas refieren que su gusto es una mezcla de papa y zanahoria y otros la encuentran similar a la calabaza).

La oca es nutricionalmente similar a la papa; aunque tiene casi 20% menos de calorías por porción y la mitad de sus proteínas. El contenido de carbohidratos y fibra son similares en ambos tubérculos; en cambio, la oca es mucho más rica en vitamina C que la papa.

También es muy alta en hierro, aunque esto puede variar de acuerdo al contenido de hierro del suelo en el que se ha cultivado.

La oca es una fuente valiosa de pigmentos nutricionalmente significativos, como las antocianinas y los carotenoides, cuya presencia es evidente debido a la gran variedad de colores que puede tener su piel y su pulpa. Otros nutrientes importantes en este tubérculo son las vitaminas K y A.

 

 

TABLA NUTRICIONAL DE LA OCA (100 G)

  • Agua: 87 g
  • Calorías: 73.5
  • Proteína: 0.8 g (1.5%)
  • Grasa: 0 g
  • Carbohidratos: 16.9 g (3.5%)
  • Fibra: 8 g (32%)
  • Vitamina A: 0.8 %
  • Vitamina B1 (tiamina): 0.05 mg (3.3%)
  • Vitamina B2 (Riboflavina): 0.94 mg (55%)
  • Vitamina B3 (niacina): 1.09 mg (5.5%)
  • Vitamina C (ácido ascórbico): 39.7 mg (66%)
  • Calcio (Ca): 17.2 mg (1.7%)
  • Hierro (Fe): 12.5 mg (70%)
  • Fósforo (P): 28.2 mg (2.8%)
  • Zinc (Zn): 1.8 mg (11.9%)

 

 

BENEFICIOS

 

- Reduce el dolor y la hinchazón.

- Cicatriza rápidamente las heridas.

- Sirve como un efectivo astringente.

- El zumo de las hojas sirve para el dolor de los oídos.

 

- El emplasto se utiliza para desinflamar los testículos.

 

- El zumo ayuda a eliminar manchas, ya que contiene oxalato de potasio.

 

- Se utiliza para desinflamar zonas delicadas del cuerpo.

- Mejora la salud cerebral, por lo cual las personas que padecen de Alzheimer pueden beneficiarse con su consumo.

- Ayuda a controlar la presión arterial.

-  Es una gran fuente de enzimas digestivas.

 

- Su consumo es ideal en casos de anemia por la gran cantidad de hierro que contiene.

 

- Mejora la salud ocular.

 

- Combinada con vaselina puede ayudar a tratar el acné y otros problemas de la piel.

 

- El emplasto de oca ayuda a aliviar las molestias ocasionadas por las picaduras de algunos insectos.

 

La oca se puede consumir cocida, sancochada, frita, encurtida, con verduras, puré, en guisos o ensaladas. Actualmente también se utiliza para preparar sopas, mermeladas y dulces.

 

Fuentes de información:

tubérculos.org

chacrahuasi.com

inkanat.com

 

04/12/2020

 

 

 

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