AGUADITO DE TRIGO MOTE

Recetas
Mayte Loredo
Chef vegetariana PERÚ

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 taza de trigo mote previamente remojado

 

Aceite vegetal

 

200 gramos de gluten en trozos

 

1 cebolla finamente picada

 

1 cucharadita de ajo machacado

 

2 cucharadas de ají amarillo molido

 

1/4 de kilo de arvejas

 

1 choclo tierno desgranado

 

1 taza de culantro molido

 

1 copita de pisco o cerveza (opcional)

 

2 litros de caldo de verduras (sabroso)

 

2 papas amarillas peladas

 

1 pimiento en cuadritos

 

50 gramos de zapallo loche o macre rallado

 

Jugo de 1/2 limón

 

Sal y pimienta

 

 

 

PREPARACIÓN

 

1. Calentar un poco de aceite, agregrar la cebolla, el ajo y el ají amarillo; remover y cocinar a fuego medio por dos minutos. Agregar los trozos de gluten y cocinar unos minutos más.

 

2. Añadir las arvejas y el choclo, sazonar con sal y pimienta; remover y cocinar durante otros dos minutos.

 

3. Agregar el culantro, el pisco o cerveza (opcional), el caldo y el trigo mote remojado, cocinar a fuego medio 20 minutos más.

 

4. Incorporar la papa amarilla, el pimiento y el zapallo rallado.

 

5. Tapar y cocinar a fuego medio 10 minutos más. Retirar del fuego, agregar el jugo de limón, afinar o rectificar la sazón y servir bien caliente.

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