ALBÓNDIGAS DE ARROZ

Recetas

 

INGREDIENTES

1 taza de arroz integral

2 dientes de ajo

1 pimiento

1 cebolla

2 zanahorias

250g de champiñones

2 cucharadas de perejil picado

½ taza de harina

Aceite de oliva

2 tazas de agua

3 tomates secos

Pimienta molida

Sal

 

PREPARACIÓN

  • Calentar en una olla un chorrito de aceite y sofreír dos dientes de ajos picados.  Agregar dos tazas de agua y una pizca de sal.  Dejar a fuego medio durante 5 minutos para que se caliente.  Incorporar una taza de arroz integral y el tomate seco picado, dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto.
  • Cuando el arroz esté listo, aplastarlo con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una masa pegajosa.  Añadir la masa de arroz a la sartén con la verdura, mezclar bien y dejar enfriar.
  • Hacer bolitas con la masa, pasarlas por la harina y freírlas en aceite caliente.
  • Cortar el ajo y la cebolla en forma de dados pequeños y sofreírlos en una cucharada de aceite.   Cuando esté sofrita a la mitad, añadir el pimiento rojo y las zanahorias picadas finamente, remover y dejar que se cocinen.  Cuando la verdura esté en su punto, agregar los champiñones picados, la sal y la pimienta al gusto y remover.  Cuando todo esté listo, separar la mitad de las verduras para la salsa.
  • Para la salsa, colocar las verduras que habíamos separado previamente en una olla y añadir una cucharada de harina y un vaso de agua hasta cubrir las verduras, mezclar y añadir una pizca de sal y 2 cucharadas de perejil picado.  Cocinar a fuego lento durante unos minutos removiendo para que no se pegue y luego la licuamos.
  • Servir las albóndigas cubiertas de salsa.

 

26/09/2020

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