BRÓCOLI SALTEADO CON HONGOS SHIITAKE Y TOFU

INGREDIENTES

100g de setas shiitake, frescas o secas

3 cucharadas de aceite de oliva

5 dientes de ajo

200g de brócoli (separando los tallos y cortándolos en tiras finas)

500g de tofu escurrido y cortado en forma de dados

3 cucharadas de salsa de soya

6 cucharadas de caldo vegetal

1 tomate pelado y troceado

1 cucharada de harina de maíz o maicena

1 trozo de kion de aproximadamente 2cm pelado y cortado en tiras finas

PREPARACIÓN

• Si se utiliza el shiitake seco, cortarlos por la mitad y dejarlos en remojo durante 30 minutos en un vaso con agua caliente para que se hidraten. Si se utilizan frescos, solo hay que limpiarlos y cortarlos por la mitad.
• Calentar el aceite en un wok o en una sartén honda y saltear el ajo y el kion. Añadir los hongos shiitake, los tallos y las flores del brócoli. Dejar durante otro minuto removiéndolo.
• Añadir el tofu, la salsa de soya, el caldo vegetal y el tomate.
• Mezclar todo y añadir la harina de maíz o maicena para espesarlo. Remover durante un minuto con cuidado para que no se deshaga el tofu. Servir inmediatamente.

21/01/2021