CANELONES DE ACELGA CON SALSA DE TOMATE Y ZANAHORIA

Recetas

 

INGREDIENTES

6 hojas de acelga

1 pimiento

10 champiñones

½ taza de almendras

1 palta

1 cucharadita de sal marina

1 cucharadita de nuez moscada

2 cucharaditas de aceite de oliva

½ cucharadita de pimienta blanca

1 diente de ajo

½ cebolla

1 cucharadita de orégano

 

 

Para la salsa:

4 tomates

1 zanahoria

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

 

 

PREPARACIÓN

- Remojar las hojas de acelga y cortar el tallo.

 

- Para el relleno, triturar los champiñones con las almendras, la cebolla troceada, ajo, pimiento y palta con una cucharada de aceite de oliva, sal, nuez moscada y pimienta.

 

- Colocar el relleno en el centro de cada hoja de acelga y enrollar formando un canelón.

 

- Para la salsa hay que pelar los tomates y triturarlos junto con la zanahoria, agregar una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal.

 

- Servir los canelones con la salsa de tomate y zanahoria, espolvorear por encima el orégano.

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