CREMA DE CALABAZA CON QUINUA Y MISO

INGREDIENTES

1 taza de quinua

½ k de calabaza

1 cucharada de pasta de miso

1 diente de ajo

1 puerro

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 litro de agua o caldo vegetal

1 pizca de azafrán

Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

• Lavar bien la quinua con agua fría para eliminar las saponinas.
• Calentar el aceite en una olla, añadir la cebolla, el puerro y los ajos picados. Dejar que se cocinen durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Agregar la calabaza en trozos y la quinua; luego, cubrir todo con el caldo vegetal. Llevar a ebullición, bajar a fuego medio y dejar hervir por aproximadamente 15 minutos más hasta que la quinua quede blanda. Agregar la sal y la pimienta al gusto.
• Dejar enfriar un poco el contenido de la olla, agregar la pasta de miso y licuar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Servir la crema con una pizca de azafrán y pimienta negra espolvoreados por encima.

05/04/2021