CREPES RELLENAS DE CHAMPIÑONES

 

 

 

 

INGREDIENTES

Para las crepes:

½ taza de harina de trigo

¼ de taza de harina de espelta

½ taza de harina de garbanzos

½ taza de agua con gas

½ taza de leche de soya

½ cucharadita de sal

Para el relleno:

Cualquier tipo de queso vegano

200g de champiñones

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de comino molido

Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

- Cortar los champiñones en forma de láminas y picar la cebolla. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla con la pimienta, el comino y sal al gusto. Añadir los champiñones y saltear hasta que queden blandos.

 

- Cortar el queso vegano en cuadraditos.

 

- Para las crepes se mezclan bien en un bol todos los ingredientes indicados. Calentar la sartén con otro poco de aceite y verter la masa con un cucharón. Mover la sartén hacia los lados para que la masa cubra el fondo. Freír las crepes por un lado, darles la vuelta y freír por el otro lado hasta que queden dorados.

 

- En el centro de cada crepe se coloca el relleno de los champiñones y los cuadraditos de queso vegano. Enrollar las crepes y fijarlas con un palillo de dientes.

 

- Antes de servirlas, si se desea, se pueden introducir al horno por unos minutos para que se doren y el queso se derrita un poco más.