ENSALADA DE VEGETALES Y PASTA

INGREDIENTES

500g de pasta corta

1 taza de arvejas

1 cabeza de brócoli en ramitos

2 zapallitos italianos cortados en rebanadas

2 cucharadas de almendras tostadas

Para el aderezo:

1/3 de taza de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de tomillo o estragón

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Cocinar la pasta en una olla grande con agua. Colar, remojar bajo agua fría, volver a colar y reservar hasta que se enfríe.
• Cocer al vapor las verduras por separado. Escurrir y enjuagar bajo agua fría. Volver a escurrir.
• Mezclar en una ensaladera grande la pasta con las verduras.
• Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes en un recipiente con tapa y agitar bien.
• Finalmente, aderezar la ensalada con el aderezo y servir.

21/12/2020