ENSALADA NUTRITIVA

Recetas

INGREDIENTES

1 escarola o radicheta roja

1 paquete de rúcula

2 tomates

1 ají amarillo

1 pepino

1 cebolla roja

4 rabanitos

4 aceitunas negras

200 g de pasta de tofu firme

 

Aderezo:

1 atado de albahaca fresca finamente picada

2 cucharadas de aderezo ligero para ensaladas

4 cucharaditas de aceite de canola, oliva o ajonjolí

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

  • Separar y lavar las hojas de la escarola o radicheta roja. Lavar la rúcula. Secar ambas hortalizas en una centrífuga o secador y trozarlas con las manos, reservar. Cortar los tomates en rodajas. Cortar el tronco del ají, abrirlo por los bordes, retirar las semillas y partes blancas y cortarlo en cubos.
  • Lavar el pepino y cortarlo en trozos grandes.
  • Cortar la cebolla y los rabanitos al estilo juliana. Luego, acomodar todas las hortalizas en una ensaladera y rociarlas con la mezcla del aderezo bien batida.

Al servir, colocar en platos individuales, agregar el tofu y las aceitunas.

 

26/09/2020

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