ESPAGUETIS A LA BOLOGNESA VEGANOS
INGREDIENTES
½k de espaguetis
Sal
2 pimientos verdes
3 tomates
Para la salsa boloñesa:
1 taza de soya texturizada fina (tipo carne molida)
2 hojas de algas nori
2 cucharadas de alga wakame seca
3 tazas de caldo vegetal
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de ajonjolí
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
- Remojar la soya texturizada en 2 tazas de caldo vegetal caliente hasta que se hidrate.
- Cocinar los espaguetis durante 10 a 15 minutos, o según las instrucciones del envase. Colar y reservar.
- Tostar el alga nori en el horno o en una sartén caliente hasta que se seque y cambie de color; triturarla o romperla con las manos en trozos pequeños.
- Picar los tomates y el pimiento en trozos finos y preparar un sofrito con un poco de aceite de oliva. Mezclar los espaguetis con el sofrito.
- Calentar en una sartén el aceite de ajonjolí. Picar los ajos y sofreírlos. Añadir la soya texturizada, las algas, la sal, pimienta y 1 taza de caldo vegetal. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocinar hasta que se absorba todo el líquido y quede una salsa más o menos espesa.
- Añadir los espaguetis a la sartén con la salsa o servirlos en cada plato añadiendo la salsa en cada porción.