GELATINA DE ALBARICOQUES
INGREDIENTES
6 albaricoques (también pueden ser duraznos)
2 1/2 tazas de zumo de manzana
1/2 taza de pasas
6 almendras peladas
1 cucharada de vainilla
1 barrita de agar-agar o un par de cucharaditas en polvo
1 cucharadita de aceite de maíz
Sal
PREPARACIÓN
- Lavar las pasas y ponerlas en remojo en una taza con un poco de agua.
- Lavar los albaricoques y cortarlos en cuatro pedazos, sacándoles la pepa central. Saltearlos en una sartén con aceite durante un par de minutos.
- Incorporar al salteado de albaricoques las pasas con su propia agua, añadir un poco de sal y dejar cocinando a fuego bajo hasta que el agua se absorba totalmente.
- Hervir el zumo de manzana en una olla con una cantidad igual de agua, luego disolver el agar-agar y la vainilla.
- Repartir los albaricoques y las pasas en seis bols pequeños o en dulceras y verter encima el líquido preparado.
- Dejar enfriar, decorar con las almendras e ingresar todo en la refrigeradora por un par de horas antes de servir.