GUISO DE COLIFLOR

INGREDIENTES

1 coliflor

1 cebolla

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

6 papas cocidas

20 tomates cherry

1 taza de arvejas

1 pedazo de kion

1 pedazo de cúrcuma

1 cucharadita de comino

½ cucharadita de cilantro en polvo

1 chorro de aceite

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN

- Cortar la cebolla y las papas en trozos medianos y el pimiento en forma de dados. Separar la coliflor en ramilletes, picar el ajo, el kion y la cúrcuma finamente; cortar los tomates cherry por la mitad.

- Calentar una olla con el aceite y el comino, cocinar durante un par de minutos hasta que suelten su aroma. Añadir el ajo y la mitad del kion, de la cúrcuma, de la cebolla y del pimiento rojo y sofreír todo.

- Colocar la otra mitad de los ingredientes anteriores junto con la mitad de los tomates cherry, la sal y una pizca de pimienta en la licuadora. Licuar todo hasta obtener una salsa homogénea.

- Añadir las papas, remover e incorporar la coliflor y el cilantro. Cocinar un par de minutos más removiendo de tanto en tanto.

- Incorporar las arvejas y los tomates cherry restantes.

- Añadir la salsa de tomate, mezclar y cocinar hasta que toda la verdura esté blanda.

- Servir con arroz integral.