GUISO DE QUINUA

INGREDIENTES

1 cebolla roja mediana

½ k de quinua

200g de tofu

3 papas medianas

1 rama de huacatay

½ cucharadita de pimienta molida

½ cucharadita de orégano molido

1 cucharada de ají amarillo licuado

½ cucharada de ajo molido

1 taza de leche vegetal de su preferencia (soya, almendras, coco, arroz, etc.)

PREPARACIÓN

• Dejar la quinua remojando en un tazón con agua por 2 o 3 horas; luego de este tiempo, lavarla bien y refrigerar hasta que salga toda la espuma.
• Cortar la cebolla en cuadrados pequeños y sofreírlos hasta que se doren. Agregar el ají amarillo y los ajos.
• Agregar el aderezo a la quinua junto con ½ litro de agua; pero si se seca, agregar un poco más de agua  y ¼ de cucharada de orégano.
• Pelar las papas y cortarlas en cuatro trozos. Agregarlas luego de que termine de hervir el guiso, y esperar a que se cocinen.
• Añadir el tofu, la sal y el huacatay, y unos minutos después la leche vegetal.
• Servir con arroz o una guarnición de verduras cocidas.

26/05/2021