KUNG PAO DE TOFU

 

 

 

INGREDIENTES

1 bloque (250g) de tofu

 

10 champiñones

 

1calabacín (zapallito italiano)

 

2-3 cucharadas de maníes

 

1 tallo de apio

 

1 cebolla

 

1 zanahoria

 

2 dientes de ajo

 

1 + 1 cucharadas de aceite de ajonjolí

 

1 + 1 cucharadas de salsa de soya

 

2 + 2 cucharadas de harina de maíz

 

1 + 2 cucharadas de vinagre de arroz

 

1 cucharada de salsa para parrillada

 

1 cucharada de azúcar panela

 

1 cucharada de aceite vegetal

 

1 cm de kion fresco rallado

 

Cebolla china picada finamente

 

 

PREPARACIÓN

- Mezclar en un bol la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y el vinagre de arroz; añadir la harina de maíz y remover bien hasta que no queden grumos.

 

- Cortar el tofu en forma de dados medianos e incorporarlos en el bol con el marinado; remover para que se impregnen bien todos los trozos y dejarlos reposar por media hora.

 

- En otro bol, mezclar 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de ajonjolí y 1 cucharada de azúcar panela; añadir 2 cucharadas de harina de maíz y licuar hasta incorporar bien todos los ingredientes. Reservar.

 

- Cortar en forma de dados el calabacín, los champiñones; cortar la zanahoria en forma de láminas; picar la cebolla, los ajos y el apio.

 

- Calentar una sartén o wok con 1 cucharada de aceite vegetal, sofreír la verdura y el kion durante 5 minutos a fuego alto removiendo constantemente. Añadir el tofu y seguir cocinando otros 5 minutos. Incorporar la salsa que habíamos reservado y los maníes, remover y cocinar 2 minutos más.

 

- Servir el tofu decorado con cebolla china picada y semillas de ajonjolí.

 

- Se puede acompañar con arroz o verduras