LA COCINA DE MAYTE

 

 

 

Mayte Loredo

Chef vegetariana

PERÚ

 

 

INGREDIENTES

 

¼ de kilo de higos secos

 

½ taza de hojuelas de avena

 

½ taza de hojuelas de quinua

 

1 cucharada de coco rallado

 

3 cucharadas de castañas

 

4 cucharadas de ajonjolí

 

4 cucharadas de panela

 

1 cucharada de aceite de coco

 

½ taza de kiwicha o quinua pop

 

1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Gotas de limón

 

 

 

PREPARACIÓN

 

1. Remojar los higos secos durante 15 minutos, escurrir, retirar el tallo, picar y reservar.

 

2. Tostar ligeramente las hojuelas de avena y quinua en una sartén durante cuatro minutos removiendo constantemente; al final agregar el ajonjolí y el coco rallado. Retirar, dejar enfriar y reservar.

 

3. Pasar las castañas y el ajonjolí por un procesador o una licuadora, agregar los higos hidratados, la panela y el aceite de Sacha inchi.

 

4. Colocar la mezcla en un bol y añadir el resto de los ingredientes. Mezclar e integrar bien todos los componentes.

 

5. Engrasar una bandeja para horno, poner la masa, alisar y emparejar con un rodillo.

 

6. Precalentar el horno a 180°C e ingresar la bandeja durante quince minutos.

 

7. Retirar, esperar que entibie y cortar en forma de barritas.