LA COCINA DE MAYTE

MANJAR DE QUINUA

½ taza de quinua bien lavada

3 tazas agua

Canela entera

Cáscara de naranja

2 tazas de leche evaporada descremada

2 tazas de panela

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

* Coloca la quinua en una olla con agua fría junto a la canela y la cáscara de naranja. Cuando el líquido se empiece a secar, baja el fuego y cocina removiendo hasta que se evapore toda el agua.

* Retira la canela y la cáscara de naranja, licua todo junto con las dos tazas de leche evaporada, dos tazas de panela y ¼ de cucharadita de sal.

* Cocina todo en una olla gruesa removiendo constantemente hasta que espese y se vea el fondo de la olla, agrega la vainilla. La consistencia debe quedar bien seca y amelcochada.

* Retira la olla del fuego y vierte el contenido en un bol, luego cúbrelo con papel film asegurándote que toque la preparación.

* Espera que se enfríe para servir.