LA COCINA DE MAYTE

Recetas

 

INGREDIENTES

 

Quinua base

½ taza de quinua (50 grs.)

3 tazas de agua

1 cucharada de aceite de coco

½ cebolla muy picadita

½ cucharadita de ajo molido

1 hoja de laurel

1 cucharada de pasta de ají amarillo soasado

1 ½ cucharada de harina

Perejil y culantro picado

¼ de taza de harina de maíz

Sal y pimienta

Aceite de coco para freír

 

 

PREPARACIÓN

Calentar una cucharada aceite de coco, dorar la cebolla, el ajo, la pasta de ají y la pimienta durante unos minutos. Agregar el agua fría y la quinua bien lavada, cocinar unos minutos y agregar la sal. Cuando el agua se vaya secando bajar el fuego a medio y remover constantemente; cuando esté casi seco agregar la harina y cocinar hasta que seque completamente y se pueda ver el fondo de la olla, apagar y dejar entibiar.

 

* Agregar el perejil y el culantro, rectificar la sazón.

* Con las manos aceitadas dividir la masa tibia, aplanar, colocar el relleno de su elección (*) y cerrar con cuidado. Rodar sobre la harina de maíz. Cubrir con papel film y refrigerar la masa durante dos horas.

* Freír en aceite de coco caliente y luego colocar la fritura sobre papel absorbente.

* Servir con una rica y colorida ensalada.

 

(*) Pueden rellenarlas con verduras, champiñones, portobellos, carne de gluten o de soya.

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