PAPA A LA HUANCAÍNA VEGANA

INGREDIENTES

4 papas grandes (o la cantidad necesaria para el número de comensales. Se recomienda utilizar 1 papa por persona)

4 hojas de lechuga (1 hoja de lechuga por plato)

250g de tofu

250ml de leche vegetal (almendras, arroz, coco, etc.)

10 aceitunas negras sin pepa

1 paquete de galletas de soda

3 cucharadas de perejil picado

2 ajíes amarillos

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Cocinar las papas en una olla con bastante agua y un poco de sal.
• Mientras tanto, preparar la salsa huancaína: Licuar el tofu, la leche vegetal, las galletas, los ajíes, y agregar la sal y la pimienta. Seguir licuando hasta obtener una salsa con consistencia cremosa.
• Para servir cada plato, colocar una hoja de lechuga en cada uno, y cuando la papa esté fría (previamente pelada y cortada en rodajas) colocarla encima de las hojas de lechuga; cubrir todo con la salsa a la huancaína y decorar con las aceitunas y el perejil.

24/03/2021