PASTA DELICIA CON BERENJENAS AL HORNO
INGREDIENTES
250g de pasta
300g de espinacas
2 berenjenas grandes
1 taza de salsa de tomate
¼ de taza de pan rallado
½ cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal
Pimienta
½ taza de maní y anacardos triturados
PREPARACIÓN
- Cocinar la pasta según indicaciones del envase.
- Picar la cebolla y el ajo, calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Agregar el ajo y las especias y sofreír un poco más.
- Añadir las berenjenas y las espinacas picadas. Cocinar todo a fuego lento durante 5 minutos y agregar la salsa de tomate.
- Cocinar durante otros 5 minutos y añadir la pasta. Mezclar todo. Salpimentar al gusto.
- Poner todo en una fuente para horno y espolvorear con la mezcla de pan rallado y maní y anacardos.
Ingresar todo al horno a180°C durante 15 a 20 minutos.
26/09/2020