PASTA DELICIA CON BERENJENAS AL HORNO

Recetas

 

INGREDIENTES

250g de pasta

300g de espinacas

2 berenjenas grandes

1 taza de salsa de tomate

¼ de taza de pan rallado

½ cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Sal

Pimienta

½ taza de maní y anacardos triturados

 

PREPARACIÓN

  • Cocinar la pasta según indicaciones del envase.
  • Picar la cebolla y el ajo, calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.  Agregar el ajo y las especias y sofreír un poco más.
  • Añadir las berenjenas y las espinacas picadas.  Cocinar todo a fuego lento durante 5 minutos y agregar la salsa de tomate.
  • Cocinar durante otros 5 minutos y añadir la pasta.  Mezclar todo.  Salpimentar al gusto.
  • Poner todo en una fuente para horno y espolvorear con la mezcla de pan rallado y maní y anacardos.  

Ingresar todo al horno a180°C durante 15 a 20 minutos.

 

26/09/2020

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