RATATOUILLE VEGANO

INGREDIENTES

1 berenjena

2 zapallitos italianos

2 tomates

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Hierbas aromáticas: orégano, romero, albahaca, salvia, tomillo, etc.

 

PREPARACIÓN

- Cortar la berenjena en rebanadas de medio centímetro, remojarlas con sal y luego colarlas para que expulsen el amargor.

- Cortar el resto de verduras en rebanadas de medio centímetro.

 

- Picar el ajo en láminas delgadas y reservar.

 

- Precalentar el horno a 180°C.

 

- Engrasar con aceite una fuente para horno con bordes altos.

 

- Colocar en la fuente las rebanas de verduras en forma espiral alternando los diferentes tipos de verduras y colores; colocar las rebanadas en forma vertical comenzando desde el borde de la fuente una tras otra hasta terminar en el centro. Se debe utilizar una fuente del tamaño justo para que las verduras se mantengan en forma vertical y tener cuidado de que no queden muy apretadas.

 

- En un bol mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva con las hierbas aromáticas y el ajo picado; distribuir el aderezo encima de las verduras, luego espolvorear sal al gusto.

 

- Ingresar al horno la fuente con las verduras por aproximadamente 40 minutos o hasta que comprobemos que las verduras estén tiernas.

 

- Retirar del horno y servir.