SALTEADO “POWER” DE GARBANZOS, VERDURAS Y CEREALES

Recetas

 

 

INGREDIENTES (rinde hasta 7 porciones)

1 taza de garbanzos sin cocinar

1 taza de lentejas cocidas

1 taza de granos integrales (quinua, trigo, kiwicha) sin cocinar

1 cucharada de aceite de oliva o de coco

1 cebolla picada

6 dientes de ajos picados finamente

2 pimientos rojos

2 tomates picados

5 tazas de espinaca o col cortada en trozos grandes

1 taza de perejil fresco picado finamente

4 cucharadas de tahini (mantequilla de ajonjolí)

4 rodajas de limón

 

PREPARACIÓN

  • Cocinar los garbanzos y la taza de los granos integrales de acuerdo a las instrucciones del empaquetado. Colar y reservar.
  • Añadir aceite de oliva a una sartén grande y puesta a fuego medio. Saltear las cebollas y los ajos finamente picados durante unos minutos, cuidando de que no se quemen.  Agregar el pimiento rojo y el tomate picados y saltear durante otros 9 minutos más.
  • Añadir la col o espinaca picadas y saltear durante unos minutos hasta que estén tiernas. Agregar el tahini y los granos y garbanzos cocidos y colados. Cocinar a fuego lento durante unos minutos. Retirar del fuego e incorporar el perejil. 
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • Decorar con las rodajas y la ralladura de limón.

28/12/2020

 

 

 

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