SOPA DE CEBADA Y HONGOS

Recetas

 

 

INGREDIENTES

1 taza de cebada perlada

1 cucharada de aceite de oliva

2 tazas de cebolla picada

250g de champiñones u hongos portobello

1 zanahoria picada en forma de cubitos pequeños

2 tazas de caldo de verduras

3 tazas de agua

2 cucharaditas de romero, salvia y orégano en polvo

Sal

 

PREPARACIÓN

- Calentar en una olla a fuego medio el aceite. Agregar la cebolla picada, los champiñones o portobellos y la zanahoria. Bajar un poco el fuego y freír durante aproximadamente 5 minutos revolviendo hasta que la cebolla esté tierna.

 

- Agregar la cebada, el caldo de verduras, el agua, las hierbas aromáticas (romero, salvia y orégano) y sal al gusto. Esperar a que hierva; luego bajar a fuego lento, tapar parcialmente la olla y cocinar durante 1 hora o hasta que la cebada esté suave.

 

- Cuando la sopa esté lista, se sirve caliente.

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