SOPA DE CEBADA Y HONGOS
INGREDIENTES
1 taza de cebada perlada
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de cebolla picada
250g de champiñones u hongos portobello
1 zanahoria picada en forma de cubitos pequeños
2 tazas de caldo de verduras
3 tazas de agua
2 cucharaditas de romero, salvia y orégano en polvo
Sal
PREPARACIÓN
- Calentar en una olla a fuego medio el aceite. Agregar la cebolla picada, los champiñones o portobellos y la zanahoria. Bajar un poco el fuego y freír durante aproximadamente 5 minutos revolviendo hasta que la cebolla esté tierna.
- Agregar la cebada, el caldo de verduras, el agua, las hierbas aromáticas (romero, salvia y orégano) y sal al gusto. Esperar a que hierva; luego bajar a fuego lento, tapar parcialmente la olla y cocinar durante 1 hora o hasta que la cebada esté suave.
- Cuando la sopa esté lista, se sirve caliente.