SOPA FRÍA DE ESPINACAS Y PALTA
INGREDIENTES
1 atado grande de espinacas
1 palta
6 tomates
1 pepino
3 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
Agua
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
- Cortar los tomates, las espinacas, el pepino, la palta y el ajo en trozos y mezclarlos en un bol con el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Añadir agua si fuera necesario.
- Licuar todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa y suave.
- Dejar la sopa en la refrigeradora hasta que esté bastante fresca. Decorar con unos trozos enteros de palta y servir.