Sopa de lentejas

INGREDIENTES

75g de lentejas (si desean que la sopa sea más ligera pueden usar lentejitas baby)

1 zanahoria grande

2 tallos de apio

1 cebolla roja

6 champiñones cortados en trozos 

pequeños

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

2 dientes de ajo

½ cucharadita de tomillo

½ cucharadita de mejorana

1 hoja de laurel

1 pizca de sal

Agua

PREPARACIÓN

* Pelar y cortar la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños. Cortar también el apio y los champiñones en trozos pequeños.

* Colocar una cucharada de aceite de oliva en una olla mediana y agregar la zanahoria, la cebolla, el apio, los champiñones y el ajo. Sofreír todo junto ligeramente.

* Cuando el ajo esté suave, añadir agua hasta cubrir el doble del tamaño que ocupan todos los ingredientes y agregar las lentejas, las hierbas aromáticas (tomillo, mejorana, laurel), y añadirle una pizca de sal. Esperar a que hierva.

* Cuando dé el primer hervor, bajar el fuego a temperatura media. Dejar que todo se cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que la sopa haya absorbido la mayor parte del agua.

* Rectificar la sal si fuera necesario.

* Apagar el fuego y servir