CROQUETAS DE GARBANZOS

INGREDIENTES

500g de garbanzos cocidos

1 cebolla

1 ajo

½ limón

1 cucharada de harina de garbanzo

Copos de soya

Harina de arroz o de trigo

1/3 de taza de agua

Perejil en polvo

Comino en polvo

Pimentón dulce en polvo

Aceite de oliva

Semillas de ajonjolí

Aceite de girasol

Especias al gusto (ajo, albahaca, etc.)

PREPARACIÓN

• Colocar en un bol grande los garbanzos cocidos y reservar.
• Pelar y cortar en rodajas los ajos y saltearlos en una sartén con aceite de oliva.
• Añadir al bol de los garbanzos un chorro de limón, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de perejil y 1 de comino en polvo. Si se desea, se pueden añadir más especias.
• Añadir dos cucharadas de semillas de ajonjolí.
• Integrar el salteado a los garbanzos y aplastar con un tenedor hasta que se forme una masa homogénea y cremosa, aunque es mejor si conservan algunos trocitos pequeños de garbanzos.
• Mezclar en un bol pequeño 1 cucharadita de pimentón dulce con una cucharada sopera de harina de trigo o de maíz y 1/3 de taza de agua. Batir bien con un tenedor o unas varillas  hasta que no haya grumos. Esto sustituirá el huevo en el arrebozado.
• Humedecerse las manos para que no se nos pegue, coger una porción de masa, y darle la forma de croqueta.
• Introducir la mezcla de harina de garbanzo sobre los copos con los que rebozaremos. Repetir el procedimiento hasta terminar con todas las croquetas.
• Finalmente, volver a sumergir en la harina de garbanzo, teniendo siempre cuidado de que no se desprendan los copos y rebozar con la harina de arroz cubriendo toda la superficie de las croquetas.
• Colocar en una sartén antiadherente un chorro de aceite de girasol y calentarlo bien. Colocar las croquetas de garbanzo y cuando se vean doradas por debajo, darles vuelta; y así seguimos dorando todas las croquetas.
• Retirar de la sartén y ya están listas para servir.
• Se pueden acompañar de arroz integral, ensaladas, etc.

13/12/2021