ENSALADA CÉSAR VEGANA

 

INGREDIENTES

300g de seitán casero

2 berenjenas

250g de champiñones

2 zanahorias

1 pepino

1 lechuga

2 tomates

1 cebolla

3 dientes de ajo

Semillas de girasol

Aceite de oliva

 

Para la salsa César vegana:

8 cucharadas de levadura de cerveza

2 cucharadas de alcaparras

1 diente de ajo

1 huevo de linaza (1 cucharada de semillas de lino más 3 cucharadas de agua)

1 cucharadita de mostaza

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharadita de vinagre de manzana

½ cucharadita de sal

 

 

PREPARACIÓN

• Cortar el seitán en tiras; la berenjena en trozos pequeños y los champiñones en láminas. Picar la cebolla y los ajos.
• Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y los ajos. Cuando empiece a dorarse la cebolla, incorporar los champiñones, las berenjenas y el seitán. Saltear hasta que la verdura esté blanda. Sazonar con sal y pimienta y añadir las especias al gusto.
• Cortar la zanahoria y el pepino en tiras muy finas con un rallador; trocear la lechuga y laminar el tomate.
• Para la salsa César: Batir las semillas de lino con el agua y luego, tras dejarlas reposar por 5 minutos, agregar el resto de ingredientes y licuar todo hasta que se incorporen bien.
• Armar la ensalada colocando la lechuga, la zanahoria y el pepino en una ensaladera. Encima colocar el salteado de seitán, las rodajas de tomate y servir con la salsa y las semillas de girasol.

 

28/10/2021