GALLETAS VEGANAS DE JENGIBRE
INGREDIENTES
200g de harina de trigo
100g de margarina vegetal o aceite de coco
100g de azúcar panela
2 cm de jengibre (kion) fresco rallado
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
PREPARACIÓN
- Mezclar en un bol la margarina con el azúcar panela con la ayuda de un tenedor o una batidora de mano. Añadir el jengibre y las especias, mezclar y empezar a añadir la harina poco a poco, removiendo para que no queden grumos. Hacer una bola y dejar reposar la masa en la refrigeradora por lo menos media hora.
- Enharinar una superficie limpia y seca, estirar la masa con un rodillo hasta obtener el grosor de medio centímetro. Cortar las figuritas con el cortapastas. Recoger la masa restante y seguir haciendo las figuritas.
- Precalentar el horno a 180°C. Colocar las galletas en una bandeja para horno cubierta con papel especial. Hornear de 10 a 15 minutos hasta que empiecen a dorarse. Dejar enfriar y servir.