PAPAS MONTADAS
INGREDIENTES
- 3 papas grandes
- 2 cucharadas de margarina
- ½ taza de soya texturizada fina
- 1 cucharada de sazonador de parrilla
- 1 taza de aceitunas verdes en trozos
- 10 champiñones
- 1 pimiento asado cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de arvejas
- Sal
- Pimienta
- Salsa de palta o mayonesa vegana
PREPARACIÓN
- Lavar las papas y pincharlas con un cuchillo en varios lados.
- Cubrir una bandeja de horno con papel aluminio, colocar las papas encima y cocinarlas en el horno precalentado a 200°C durante una hora hasta que estén tiernas. Pasada media hora de horneado, dar la vuelta a las papas para que se cocinen por ambos lados.
- Poner en remojo la soya texturizada en agua o caldo de verduras caliente durante 20 minutos. Escurrir la soya texturizada apretando bien con las manos para eliminar todo el líquido. Calentar una sartén con un poco de aceite y saltear la soya texturizada mezclada con el sazonador de parrilla y una pizca de sal hasta que se dore un poco.
- Cortar finamente los pimientos asados y las aceitunas.
- Cortar en láminas los champiñones y asarlos en la plancha.
- Mezclar en un bol las aceitunas, los pimientos, los champiñones, las arvejas y la soya texturizada.
- Cuando las papas ya estén listas, colocar un trozo de papel aluminio encima de la papas. Luego cortarlas con un cuchillo por la mitad y a lo largo, pero sin llegar a cortarlas totalmente. Sazonar las mitades de la papa con sal, pimienta y colocar un trozo de margarina encima. Remover la pulpa con una cuchara sin sacarla de la cáscara. Repetir este procedimiento con cada trozo de papa.
- Rellenar las papas colocando los ingredientes que mezclamos en el bol.
- Aderezar las papas con salsa de palta, hummus o mayonesa vegana.
18/01/2022