TORREJAS DE SOYA

(Aproximadamente 4 porciones)

INGREDIENTES

½ taza de frejoles de soya cocidos (recordar botar el agua del primer hervor para eliminar los anti nutrientes)

3 cucharadas de agua

4 cucharadas de quinua bien cocida

4 cucharadas de harina

Perejil picado

½ ají amarillo picado

2 tallos de cebollita china picados

Sal marina

Pimiento

PREPARACIÓN

- Licuar los frejoles de soya ya cocidos con 3 cucharadas de agua y mezclar con el resto de los ingredientes.

- Sazonar al gusto.

- Con la ayuda de un tenedor o cuchara formar las torrejas y freírlas con poco aceite.

- Si se desea pueden acompañarlas con salsa de cebolla, papas sancochadas o ensalada cruda.